蛋黄莲蓉月饼为什么好吃？
因为蛋黄和莲蓉都是甜的，所以这种搭配咸甜适中。 而且两者混合在一起的口感也特别好。 首先来说蛋黄本身的味道是咸香怡人的，虽然味道比较淡但是吃起来会有沙沙的感觉，口感不错~ 而莲蓉则带着一股子清香甘甜的味道，混合着蛋黄一起吃，嘴里仿佛能绽放出美味的花朵！
当然啦，除了这两种食材之外，还有很多其他的馅料可以做月饼哦～
比如豆沙、枣泥、核桃仁、杏仁等等，你可以按照自己的喜好来做调整～ 做月饼其实是一件特别有乐趣的事情，自己做的月饼干净卫生，还可以根据自己的口味来调节馅料的比例，简直太棒啦～
不过要注意的是，做好的月饼需要放到温度较低的地方进行冷藏，这样能够更好地凝结糖分，让月饼的口感变得更好。 等到月圆时分吃上一块清凉甜的月饼，美滋滋～
这要从莲蓉馅料和蛋黄说起。做好莲蓉需要挑选好的莲子，好的莲子做出来莲蓉更绵密，更香，莲蓉馅做好一般还要用五香味精，玫瑰露这些传统调料调制，更提味。好的莲黄月饼，不仅莲蓉要香、绵密，而且咸蛋黄必须是选用老鸡腌制的老式咸蛋蛋黄，这种老式咸蛋蛋黄更红，口感油润，蛋黄味更浓。这种蛋黄用开水清洗后，再油煎出油后再加入莲蓉做馅。饼皮除了糖、油、碱水、转化糖浆等原料，还可加入一些桂花或陈皮等佐料，这样味道更香。只有这样的蛋黄莲蓉月饼才配称老广月饼！
传统的蛋黄莲蓉月饼，饼皮金黄，莲蓉柔细，咸蛋黄油香四溢。刚入口时皮松化，肉茸细滑，奶黄味道浓郁，越吃越香，使人忍不住一颗一颗继续享用。一派纯美的广式月饼风格。
