怎么做肉丸子好吃？
2021.7更新 最近疫情反复，我又开始做丸子了！这次把猪肉换成羊肉，味道更好~ 做法基本一样哦（除了配料）
准备材料：
新鲜羊肉3斤、盐4g、料酒5g、花椒粉少许、生抽老抽各两勺、蚝油一勺、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量
第一步：将羊肉切成大块放入绞肉机中搅碎 因为用的是带盖子的绞肉杯，不需要加水就能自动搅碎，很省事呢！ 没有这种绞肉杯的就用刀剁吧 不过我觉着用绞肉机做出来的更细腻些，口感很好 第二步：在肉中加入所有配料，顺着一个方向充分搅拌至均匀 第三步：用手抓捏成团 肉团可以随意捏成喜欢的形状 第四步：锅中刷油烧热后下入丸子，小火煎至定型后再翻面 全程中小火，期间要多晃动一下锅避免丸子粘底。煎到表面微微发黄即可出锅 这样做出来的丸子鲜香可口，外酥里嫩，咬一口满嘴留香！超级好吃，大人小孩都爱吃～
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——————————————以下是原答案：
以前每年过年我妈都会做这个，所以我对它印象非常深刻！！ 现在自己住也时不时会做一做哈哈~ 我妈做的时候一般是用瘦肉+肥肉做的，这样口感会更好噢，当然也可以全换成瘦肉啦~
首先准备食材： 精瘦肉800克、葱姜适量、玉米淀粉6小勺 1⃣️将精瘦肉洗净剁成肉馅儿，加葱花、姜末、玉米淀粉、白胡椒粉、盐搅拌均匀备用 2⃣️取一个勺子，舀出肉馅放到手里，团成一个圆形就可以了
3⃣️全部做好后可以放锅里蒸，也可以放在盘子里入油锅炸 一共做了4盘，每盘有二十几个左右。因为是蒸的所以没放油，吃起来也不会觉得油腻，特别香 我比较喜欢吃里面的那个心形丸子，真的超可爱！！！而且里面还有胡萝卜丁，口感更丰富 最后一定要浇上自己喜欢的调味汁才完美呀~ 喜欢吃辣的可以用辣椒酱，像我这么喜欢吃甜的就用了沙拉酱嘻嘻嘻~ 真的是超好吃哇！！