蚝油炖鸡好吃吗？
没吃过用蚝油炖的鸡肉，试过用鸡汤代替水来炖肉，居然意外的好吃。 用普通的炖汤方法炖了一个小时，肉已经软烂，汤汁鲜美。 我突然联想到潮汕的卤水，在清水里放点生抽和盐就可以把食材的鲜味激发出来，这锅鸡是不是可以蘸着酱油吃呢？ 嗯，味道是真的不错！
我后来查了一下这个“蚝油”到底是什么东西。 原来是中国本土研发的调味品，由李锦裳发明于1888年的广东，用蚝(牡蛎)熬制而成。 有人评论说这道菜应该叫“豉油鸡”“鸡煲翅”或者“奶香鸡”，我说那就叫“蚝油炖鸡”好了呀~多可爱~~
另外也有人点评说没有放糖，怎么会觉得咸了呢。 在我的食谱中，大部分都会放糖，因为我会把成品的甜度视为一个可调节的参数。 但是这次我用的是自家做的纯碱水馒头，相当于是加了一道天然甜味剂。
至于说咸味，我家饭菜的味道都是偏淡的（不是特别淡），平时就喜欢多放酱油少放水，所以放点海盐也是很合理的。 你觉得口味重就再翻翻菜谱，找一找用红糖做的菜肴。 或者，你在家做的时候也可以适当加点白糖哦～