大肠怎么卤好吃？
大肠是猪的内脏器官，具有丰富的营养价值以及特殊的香味和口感，可以制作成不同口味的美食。 下面介绍一下如何卤制大肠，让大肠更加美味可口吧！ 一、食材用料 大肠适量 白蔻2个 小茴香1勺 花椒半勺 香叶3片 八角1个 桂皮1段 葱白（切段）适量 生姜片适量 老抽1勺 生抽4勺 陈醋1勺 料酒4勺 冰糖5颗
二、烹饪步骤
1.把大肠放入盆中，加入两勺白酒或高度酒，抓拌均匀，这样可以把大肠清洗干净；
2.将大肠翻过来，用剪刀剪开，去掉里面的油脂和杂质，再用流动的水冲洗干净备用;
3.锅中入水放入葱段，姜片，再加入小半勺食盐和少许料酒，然后将处理好的大肠放入锅中焯水，锅开后撇去浮沫，把大肠捞出备用；
4.砂锅中加入大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，小茴香，白蔻等香料，再淋上老抽，生抽和陈醋搅拌均匀;
5.锅中烧油至六成热，倒入切好的葱姜末，继续爆香，然后加入大肠翻炒；
6.炒制大肠表面微焦时，把大肠盛出放入装有配料的砂锅中，倒入开水没过食材即可，中火炖半小时左右，期间要时不时搅拌汤汁防止粘底；
7.最后关火前放入适量的冰糖或者白糖，再次烧开后就可以出锅啦！