猪肉哪个部位最好吃？
一、猪皮 1.卤猪皮 这个卤出来的肥肠吃起来一点都不油腻，而且Q弹有嚼劲。 2.酱猪蹄 买回来猪脚后清洗干净，然后剁成块备用；锅中放入适量的清水，水开后加入料酒和姜片将猪脚焯一下水后捞出沥干水分备用;准备好调料：冰糖、老抽、蚝油、生抽、鸡精各适量；起锅倒入适量的食用油，油热后下入冰糖小火炒出糖色，接着下猪脚翻炒均匀，使猪脚裹上糖色；然后加入适量的热水没过猪脚，再加入调好的酱料大火煮开转小火焖煮半个小时左右，最后开大火收汁即可！
二、瘦肉 1.蒜香肉片 这道菜的做法非常的简单，首先我们将食材准备好，五花肉一块切成薄片装入碗中，加入几片生姜去腥，一勺料酒去腥增香，少许的盐增加底味，用手抓拌均匀腌制十分钟入味，大蒜几粒拍散后再剁碎装入碗中备用。 再准备一些青椒清洗干净之后改刀切成三角块放入盘中用于点缀。 锅中烧油，油温六成热时放入肉片炸至微微变色后倒出控油。锅内留少许底油，下入蒜末炒出香味，再把青椒倒进去翻炒片刻，然后调入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖提鲜，再次翻炒均匀化开调料就可以出锅装盘了。
三、里脊肉 1.糖醋里脊 把葱姜切成末备用，小碗中放入两勺陈醋、两勺淀粉、半勺白砂糖搅拌均匀备用。 我们先把里脊肉切成小块再改刀切成长条备用。 然后把切好的里脊肉放到一个大碗中加入少许食盐、一勺料酒、少许植物油抓拌至粘稠起筋状，这样炸的时候不容易脱浆。 锅中烧油，油温五成热时转中小火下入里脊肉慢慢炸制定型，然后再转大火进行复炸，炸至外皮酥脆呈金黄色时捞出控油备用。 锅中留少许底油，放入葱、姜爆香，再放入番茄酱炒出红油，然后倒入调好的料汁大火烧开，再倒入炸制的里脊肉翻匀，关火淋入香油就能出锅装盘了。
四、五花肉
1.红烧肉 首先要处理一下五花肉，把五花肉洗净切小块。锅里放凉水，放两块拍碎的老姜和几段小葱白，再把五花肉放进去焯水，焯好后捞出来洗干净浮沫控干水分待用。 把八角桂皮香叶等这些香料用开水泡5分钟左右去除多余的腥味待用。 再准备几个小红椒，几颗黄小米辣，切成长度差不多的圈圈，用来装饰，大葱切段，老姜切片，大蒜子去皮。 小火把冰糖炒化，炒至焦黄色时迅速铲起来，然后倒入五花肉开始煸炒，炒香，一直把它煸出多余的油脂才可以哦。 然后往里面加料酒去腥，再加入刚泡过的香料，再加一勺豆瓣酱，用小火慢慢地炒出香底。 接下来就是关键了，我们要给它加水，一定要加热水，并且是热水，不是温水也不是冷水，因为加了热水以后它可以很好地锁住肉里面的水分不流失，然后开中火煮大概30分钟这样子就可以了。 最后再来调一个简单的蘸碟，碗里放一点葱花，再加入一大勺蒸肉原汤，一勺黄豆酱油增加底部，最后再撒上一点白芝麻增加香味即可。 好了，我们的红烧肉就做好了，是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧试试吧！