黄豆炖腊肉好吃吗？
- 昨天和朋友一起做了这道菜，很成功！所以上来分享一下做法啦~ 这个菜的主要材料是黄豆和腊五花肉（当然也可以是用腊肉做的）。做这道菜主要是要让黄豆吸饱了肉汁变得软糯香浓，让腊肉的咸香融入黄豆中。 这道菜其实相当简单，难的是如何把黄豆煮得松软又入味儿～ 首先我们把黄豆用清水浸泡4个小时以上，等到黄豆膨胀，皮爆开，再冲洗干净备用。 这里说一下，如果着急让黄豆快速涨发的话可以用高压锅，这样能省掉2/3的泡豆时间。但用高压锅会损失一部分的营养成分哦。
在煮黄豆的时候我们可以来处理一下腊肉。 把腊肉洗干净，放入凉水锅里，小火慢慢加热，直到浸出多余的盐份。（如果是自己做的腊肉这一步就不用加了，直接清洗即可） 等看到水里飘着杂质，就说明盐分已经出来了。这时候把水倒掉，用冷水冲洗一下腊肉表面，然后切成薄片备用。
接下来我们开始炖咯~~~ 把泡好的黄豆捞出放进砂锅或者电饭煲里，加入比炒黄豆多一点儿的清水，大火煮开之后转小火慢炖1个多小时。 这个时候可以把葱姜蒜切好放进锅里一起炖煮，增加香味。如果喜欢辣的朋友可以在里面加入几根红辣椒。（我是因为吃不了太辣的所以没有放辣椒）
一个半小时后打开盖子，你会发现豆子软绵可口，汤汁也变成乳白色，并且散发着浓郁的香气。这时候就可以把切好的腊肉片倒进去，轻轻搅拌混合均匀，盖上盖子继续炖煮5分钟左右。 最后尝尝味道，按照个人口味调入食盐搅拌均匀后即可食用。
吃的时候记得拌一拌，让每一粒豆子都能沾染上浓厚的汤汁味儿哟～