红烧排骨的可以红糖吗？
红烧排骨一般是要用老抽，生抽的，不用红糖也可以的，老抽生抽有咸味，盐就酌情少放，排骨提前焯水撇去浮沫，排骨在下锅炒的时候，油要稍微多放点，这样才能炒出肉汁，味道才更鲜美。如果喜欢口感酥烂一点的排骨，可以先用高压锅焖10分钟，然后再倒到砂锅里加调料加土豆炖。
用红糖也是可以的，红糖有焦糖味，会使口感更香，如果是用五花肉的话，最好用老抽，生抽来上色提味，红糖比较适合用来焖猪肉和排骨，鸡肉上色不太明显，而且太甜也不好。
把所有需要的配料准备好：干辣椒几个，花椒少许，生姜切片，蒜切粒，葱切段，再切点蒜花和葱粒备用。然后调一个酱汁：生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，胡椒粉搅拌均匀备用。排骨洗净控干水分备用。
锅里加少许食用油，把排骨倒进去煎至两面金黄，然后倒入配料快速翻炒。把酱汁倒进去拌匀，加入没过排骨的开水，大火煮开。盖上锅盖转小火煮十五分钟，然后打开锅盖大火收汁。
最后撒上蒜花和葱粒翻炒匀，就可以起锅装盘了，一盘肉汁鲜美，酱汁浓郁的排骨就做好了。