烧火锅怎么烧好吃？
我一般不用火锅煮食物，因为味道比较单一。如果想吃得丰富些，可以在汤里加料啊！
1.新鲜蔬菜 蔬菜入锅煮熟后，放在蘸料里滚一圈，好咸淡自己掌握。我一般放辣椒油、葱花、酱油、香醋和味精，当然，如果放一些花生碎和香菜末效果会更好。
2.粉丝或其他淀粉制品 我喜欢用红薯粉或者年糕，先把粉丝或年糕放进去煮熟，再浇汤汁在碗里，滋味妙极了！
3.肉丸等半成品食品 一般买肉丸会附送酱料，有辣酱和芝麻酱等，拌开之后倒进锅里煮，香气四溢哦~如果嫌单调可以打一个鸡蛋进去，更美味！
4.豆腐等豆制品 大块的豆腐用猛火煮，会容易散掉，所以最好磨成豆腐脑，倒入锅中，加入盐和生抽调匀了吃。如果喜欢软嫩一点的感觉就多放点水。
5.各类菌类 银耳、蘑菇、香菇等菌类食物营养丰富，而且口感好，用火锅煮很入味呢！不过切记不要烫熟了马上吃哦！要煮熟了再吃！
6.各种肉类 羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等等常见肉类都可以放入锅中煮一下，加点料酒去腥增香，吃起来更过瘾！ 对了，还可以买点蛋饺啊、虾滑啊之类的速冻食品，放进去煮一煮，味道也不错的哈～ 最后提醒一句，用火锅煮东西吃多了可上火，所以建议大家多吃清淡的蔬菜和豆制品，少吃荤食哦～ 上火可是很难受的哟～
在所有的烹饪过程中，火锅应该是最简易操作的一种烹饪方式了吧。在吃火锅的时候大家最关心的应该就是锅底和蘸料吧。锅底和蘸料没有问题，后面的涮菜都是很简单的事情。但是锅底的制作过程却是非常讲究的，锅底煮出来不香，那还不如炒盘土豆丝吃着来的实在。
要想锅底煮出来更香，那底料的炒制是关键。别看火锅店的门口都挂着底料熬制的广告，其实这熬制的时间并不能决定底料是否香辣。真正能影响底料味道的就是掌勺厨师的技巧。有的师傅的锅底非常好吃，但是你把他的配方和制作工艺交给我做，我根本做不出那么美味的锅底。
这就是厨艺高低的差别。一个掌握不了火候的厨师，做出来的火锅只能算得上是一个简单的炖菜。只有会用火的厨师才能做的出来美味的锅底。我们自己在在家做底料的时候，要想做的更加的香辣，只要学会一个炒料技巧就可以起到事半功倍的效果。
炒火锅底料时，辣椒和豆瓣在炒制之前浸泡上2个小时。浸泡后的辣椒和豆瓣在炒制的时候更容易炒出香味，并且更容易炒干水分，增加香味。炒制的时候用中火炒，不能心急用大火炒。大火炒容易炒糊，炒糊之后就有苦味了。
把辣椒和豆瓣炒干水分之后，再放入其他的调料和底料炒制。其他底料炒制的火候就不能太大了，否则容易破坏底料中食材的香味。总之，炒火锅底料的时候，火候是最重要的。
