剁椒怎么做才好吃？
1.选择新鲜小米辣，清洗干净备用； 2.把洗净的小米椒放入料理机打成辣椒末，然后加入适量盐调味（喜欢咸一点的朋友可以多加一点点盐），因为剁得越细越容易入味且不会咸； 3.准备适量大蒜子，剥皮后切成蒜末； 4.起锅烧油，油温六成热倒入蒜末爆香，炒香后的蒜粒微微发黄即可关火；
5.待油温降下来后再加入少许食用油拌匀，这一步的目的是防止蒜末被炸焦变黑影响口感和美观； 6.最后再把打好的辣椒末和步骤5拌匀就完成了。 【小贴士】 *剁椒比较简单快捷又好吃的做法就是选用小米椒打末加盐拌匀就可以了。如果家里没有小米椒可以用红辣椒代替，但是不能吃太辣的可以在剁好之后加点白糖提鲜去辣味。
*剁椒酱可以放在无油无水的密封罐里保存一个月左右，如果是放在玻璃或者陶瓷碗里的话建议两天内吃完，因为这种容器容易滋生细菌。如果超过三天没吃完的建议放在冰箱里冷藏保存。
*在制作剁椒的过程中切记不能添加任何淀粉类材料，不然做出来的剁椒很容易发霉。
*在拌入蒜末前要先用小火将蒜末炒一下，这样既能保证蒜的香味又能避免大蒜的色相变黄影响美观。