吃窝头配什么菜好吃？
作为地地道道的北京人，虽然现在已经离开北京定居外地了，但对老北京的吃法还是记忆犹新。 记得小时候家里来客人，母亲会拿一个很大的盆出来，里面垫一块毛巾，上面是翠绿的尖椒，腌得透亮的绿豆芽，再配上四个金黄的窝头，就着蘸料一起上桌。蘸料是用酱油、醋和白糖调出来的，颜色呈红褐色，有点象现在的沙拉酱。我小时候是很不喜欢这个沾料的，觉得又腥又咸。但大人吃得津津有味，他们说这是过去皇帝都吃的饭呢。（后来自己挣钱了，在外面饭店吃饭，看到有的饭店用盘子盛着一碟调料让客人自己蘸着吃，才想起小时候家里的吃法，顿时觉得很尊贵）
那时夏天晚上经常去鼓楼吃炒肝儿配包子，或者烤肉串儿，有时候也吃炒疙瘩（应该叫炒豆渣）。冬天晚上就着热腾腾的烤白薯和大葱吃刚炒出来的葵花籽儿。 记得母亲还会用发面蒸制一种像馒头但不是馒头的食物，比馒头要软一些，叫什么我忘了。不过这种馒头很少做，因为比较费功夫。我还记得父亲下班回到家，常带着一股铁锈的味道，原来是父亲在工作的时候被铁屑划破了手指，现在流出的血已经发黑了，母亲会用棉球给他擦干净，然后用酒精给他消毒，再包上纱布让他自己去办公室解决。
后来上了大学，在北京郊区农村实习的时候，偶尔能享受到很好的伙食，记得一次吃饭的时候，食堂打了二斤饺子馅，二斤饺子皮，让我们几个同学包了一顿饭的饺子。当时真是感到无上的幸福。 而现在生活在异地，最想念的还是小时候妈妈做的饭。
窝头蒸熟后，掰块儿蘸食咸酱和菜丝儿，这是老北京最为普通但却最实惠的吃法。咸酱儿有豆酱和面酱两种，菜丝也有许多讲究。一般用萝卜丝儿、芥菜疙瘩丝儿，讲究点儿的有青韭、小蒜（小根蒜）儿，冬春两季的水萝卜儿、青蒜，再加上蒜末或辣椒末儿，那味道，真是地道的北京味儿。
其实，就窝头来说，可以蘸食的东西有很多。就我家而言，我母亲常把它蘸着米粥吃。那白米粥鲜香微甜，吃的是粘豆包。那粘豆包外皮焦绿，用筷儿夹一块儿，蘸着热粥送进嘴里，那香甜的味道令你久久难以忘怀。
记得上世纪70年代末，乡下知青返城，我家也接回我的二哥。我的老家是北京通县农村，那里可是盛产窝头的好地方，棒子米饱满、白亮。哥儿家带回几窝头，这可让街坊邻居稀罕坏了，有想尝鲜儿的，有来讨教的，哥儿一一满足大家的好奇心不说，还专门把几位常在一起玩的死党儿邀请来我家，亲自给小哥们儿做这北京味儿十足的窝头，吃这北京味儿十足的小饭儿，让我们这些小哥儿们过足了北京味儿的干瘾儿。
哥儿家先把窝头掰个口儿，先夹点儿甜面酱，再蘸点儿酱油（我们称之为黄酱），最后用筷子抹点儿蒜汁儿，用筷子夹上一块送进嘴里。哥儿家一边吃着，一边鼓捣着，看你们不吃。哥儿家这窝头一夹口儿，那小哥们儿全急眼儿了。一位急不可待地拿来自己的窝头，把那酱汁儿往窝头上一蘸，赶紧往嘴里送，不料酱汁儿太咸，把这位小哥儿的脸给辣得通红，腮帮子鼓起个大包，眼看着就要呕吐了。哥儿家赶紧跑过去，端来一瓷盆凉水，让他喝下，好一阵子这哥们儿才缓过味儿来。哥儿家的窝头成了小哥们儿的开心果，在这里，在这里，哥儿家真不赖。
