大黄鳝怎么烧好吃？
我小时候住在外公外婆家，家里有条小溪，夏天的时候好多黄鳝，所以经常会抓黄鳝回去煮了吃，记忆中最好吃的做法是烧汤，把黄鳝处理好之后，切成段，下锅炒，放姜丝、料酒去腥，然后加水烧开，加点豆腐或者豆芽菜，就可以喝了，烧好之后汤色金黄，味道鲜美，那香味一直记到现在。 后来离开外地工作，也买过几次黄鳝自己做，但是总感觉没有小时候好喝。前几天回老家，正好赶上天气晴好，于是就想到了黄鳝汤，立马到河里捉了一条大一点的黄鳝回来炖汤，不过这次我是用电饭煲做的，把黄鳝洗干净后切段，用葱姜蒜八角干辣椒一起下锅爆炒，炒到半熟的时候加入啤酒和生抽，炖了一个小时，最后连汤带水一起喝了。喝起来确实很鲜，但是总觉得少了点什么，不是小时候的味道。
现在外面也有卖黄鳝的店铺，价格也不贵，一斤大概是30左右，上次做了实验，用高压锅煮，只放了葱和盐，其他什么都不放，但是居然没有吃出腥味，可见黄鳝去腥的重要性。