猪肝配什么菜好吃？
在所有的肉类食物中，猪肝是个例外，它的铁含量是目前所有食物中最高的，食用后吸收率也高。补铁是猪肝的首要功效，可缓解缺铁性贫血的症状； 其次，猪肝中含有丰富的维生素A和微量元素硒等营养成分，这些物质对眼睛的保护作用是家喻户晓的，因此适量吃些猪肝能维护眼睛健康。 最后，近年来科学研究表明，常吃猪肝还有助清除体内自由基、延缓衰老，以及辅助降血脂、降血糖、预防肥胖等保健作用。 既然猪肝的营养价值如此丰富，那日常生活中应该怎么吃呢？一般人都知道吃猪肝有坏处吗？ 【吃猪肝有坏处吗】 1.胆固醇偏高 《中国膳食指南》中建议每日摄入的胆固醇量不要超过300毫克，而一只鸡蛋黄的胆固醇含量大约是250-300毫克，所以如果一天吃一个蛋黄，再适当吃一些其它含胆固醇低的食物，那么一天内的胆固醇总量就不会超标了。 但如果是经常大量吃含有高胆固醇食物的动物肝脏，那么胆固醇摄入量很容易超标，对于健康人的饮食来说，一周最好不要吃超过两次，每次吃的数量也不宜过多。
2.有害物质残留 由于动物肝脏直接与体内器官相连接，因此容易受到有害物质的污染。不过，经过高温蒸煮等烹饪方式，一些微生物和寄生虫可以被杀灭，但是化学污染物和部分重金属却有可能无法被除去。所以对于动物肝脏类食品，一定要彻底煮熟后再吃。另外，吃猪肝时应该切得厚薄适中，这样既有利于消化，又能保持营养的充足。