雷笋怎么做好吃？
【春笋烧肉】 1.准备一块带皮的五花肉，把它切成厚一点的大片备用，切好以后放到碗中加入一勺料酒去腥，然后抓拌均匀放在一边腌制十分钟，再切点葱花和大片就可以了；
2.锅中烧水放入半勺盐增加底味，然后把春笋放入锅中煮两分钟捞出来过一下凉水，这样处理过的春笋口感更加的脆爽；
3.锅中烧热油放入葱片炒出香味，然后倒入五花肉翻炒至变色，加入两勺生抽、一勺蚝油调味增鲜，再把切好的笋块放进去一起翻炒均匀即可出锅；
【春笋炒虾仁】 1.准备一斤的鲜虾去头剥壳留尾部的壳备用，去掉虾线清洗干净后沥干水分备用；
2.再切点蒜末和葱花备用；
3.把焯水的春笋切成薄片备用；
4.把虾仁加一勺白糖、适量盐和料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右使其入味，然后挑出腌料扔掉不用；
5.锅中烧水把春笋倒进来翻动几下，再加入一勺盐提高底味，焯水一分钟后捞出控水备用;
6.起锅热油倒入腌好的虾仁翻炒变色盛出，重新锅中下入葱姜蒜爆香，倒入春笋和虾仁翻炒均匀后开始调味，加入一勺鸡精、一勺蚝油、少许老抽提色，最后再淋入少许的水淀粉让汤汁更加浓稠就可以出锅了； 【春笋炖鸡汤】食材：土鸡一只，春笋一根，生姜，小葱，料酒，胡椒粉，食用盐各适量第一步：先把土鸡给处理好，然后把土鸡剁成小块装入盘中备用。第二步：春笋先给它清洗一下，然后再把笋壳给剥掉，接着再切成小段装在碗中备用。第三步：生姜去皮后洗干净切片装碗备用。第四步：小葱冲洗干净切段装盘备用第五步：锅中烧水，水开放入鸡胸肉以及几片生姜进去去腥，然后大火煮开，撇干净表面的浮沫，继续用小火炖上十来分钟第六步：然后捞出用温水清洗干净，控水备用第七步：另起锅加入适量的清水，冷水下入鸡肉进去炖煮，同时加入三片生姜进去去腥，大火烧开之后转小火，盖上锅盖炖上一小时左右第八步：然后下入切好的春笋进去炖煮，大约再炖上二十多分钟即可第九步：然后再倒入之前焯水好的鸡块继续炖，同时加入姜片去除异味第十步：最后炖上几分钟之后加入一些葱段进去点缀一下，再加入适量的食用盐进去调味，再撒入少许的白胡椒粉进去去腥提香，最后搅拌化开即成美味的春笋炖鸡汤了——老胡，有话说——1.竹笋在吃之前一定要用开水焯烫一下去除苦涩的味道。2.新鲜的竹笋可以用于炖汤或者炒肉片，但是不新鲜的竹笋含有较多的草酸钙，不仅不易消化还会引起肠胃不适，所以我们在购买的时候一定要注意观察，不要买发黑或者有裂口的竹笋哦！