玩鱼怎么蒸好吃？
分享一道简单又好吃的蒸鱼菜谱，非常适合厨房新手小白学习。 准备一条鱼，处理干净后用刀在鱼的背部划几个口子，撒上姜丝、葱段和少许料酒去腥，盖上盖子或者保鲜膜，腌制5分钟左右。 准备一碗剁椒（或小米椒），放入姜末、蒜末和少许葱花，浇上热油激发出香味儿，再加2勺生抽+1勺老抽+2勺蚝油+2勺糖调匀成酱料备用。
把腌好的鱼冲洗干净，均匀地抹上一层淀粉，再把酱料涂满鱼身，放在盘子中待用。 锅中烧开水，水开后把盘子放入锅中，盖锅盖，大火蒸7-8分钟。时间到后，取出鱼盘，撒上葱花，淋点热油增香即可。 小妙招： 1.买回来的鱼处理干净后可以放适量食盐涂抹全身，再放进冰箱冷冻2小时，这样处理过的鱼下锅煎就不会破皮了； 2.给鱼划口子的时候可以顺便去除鱼线（腥味比较重的地方），但是注意不要将鱼线全部去掉，留一点点鱼线，在后期蒸的过程中能让鱼肉紧致不松散； 3.最后淋热油可以更好地激发香辣的味道，喜欢吃辣的可以试试更辣的剁辣椒！