红斑鱼好吃吗？
作为一个在贵州生活了10来年的外地人，有幸吃过一次这种鱼，就是今年端午的时候，老家有人送了一篓子（应该是叫红鱼肉）过来。一开始不知道这东西该怎么吃，后来请教了一下老家人，就跟着学了起来。
首先把红色鱼肉清洗干净（一定要洗干净，不然会很腥，洗的时候加一些醋和一点酱油，这样更能去腥提香），然后再用菜刀剁碎成泥（要不太小块了吃起来不方便，我是因为不会用刀故弄得像肉末似的....囧RZ） 然后加入少量盐和味精、葱花、香菜末（我喜欢葱花香菜所以加了点）以及少许麻油等调味品，用筷子顺时针方向搅匀后上锅蒸5-8分钟(时间可以自己掌握，喜欢嫩一点的就时间短一点，喜欢吃有嚼劲的就时间长一点) 最后取出，撒上葱花即可食用了！ 其实这鱼最好的吃法就是做成火锅吃，因为肉本来就挺嫩的，用筷子夹着鱼肉片在锅里涮一下就可以吃了，蘸水按照自己的口味调好，我是在里面加了些剁辣椒、豆瓣酱、花生酱等等的。那香味真是回味无穷啊~ 除了做汤和火锅外，还可以炸着吃。就是把鱼肉打成泥之后加适量面粉调成糊状，然后下锅油炸，熟了以后酥脆酥的，有点像鱼丸但是味道不一样，蛮好吃的。还有一种是裹上面粉直接下锅油炸的，这个我没试过，不知好不好吃。
以上两种做法我用的是鲜鱼肉，今天做的是蒸的所以没有放姜去腥（因为我切生姜的时候不小心把手指割破了不能碰水），如果是做的汤或者火锅的话是需要放姜的去腥的。