鸡头怎么炖好吃?
我本人是非常喜欢鸡腿、鸡翅的,但不喜欢吃鸡头!虽然我也知道吃哪个部位哪个地方的营养最多吧~ 那么为什么有人喜欢吃,有人非常讨厌呢?我想应该是由于鸡头口感的原因了吧~ 其实我个人认为要想炖得好吃的话还是要把鸡头处理一下再炖哦~~
1.首先把买来的鸡头用清水漂洗几遍直到水变清为止,然后用刀将鸡头剁掉(因为一般鸡头上会有一圈黄色的毛发);
2.接着我们再来处理一下鸡脖子,用刀将其斩成小段备用;
3.下面开始焯水啦~~~锅中放入清水,待水烧开后加入少许的食盐然后放入处理好的鸡头再次煮开后再煮两三分钟捞出用凉水冲凉后沥干水分;
4.接下来炒糖色咯~~~~在热锅中倒入少量的食用油,油热之后转小火下入冰糖,用勺子不停搅拌至冰糖完全溶化且变为棕红色时继续搅拌均匀然后转大火;
5.当锅内出现密集的小气泡并变成深褐色时即可关火然后将焯过水的鸡头、鸡脖放入锅中翻炒均匀使之包裹上糖色(注意不要烧糊了哈~);
6.最后就是炖煮的过程啦~~~往锅中加入适量的高汤没过食材,然后再加入适量的葱段、姜片、八角、香叶和生抽调味去腥,盖上盖小火慢炖大约半个小时左右; 最后就可以出锅撒白胡椒粉啦~ 我家小朋友平时是不太吃肉的,所以这顿他只喝了一碗汤~ PS:其实我觉得做这道菜最好是用老母鸡炖的会更加鲜美一些!你们觉得呢?