淡水有什么好吃？
1.叶仔饼，别称“印子饼”、“猪头饼”，用米粉糊和猪肉为料，在平底锅上煎熟而成，香脆可口；
2.糯米糍，用糯米粉制成圆形小食品，包裹豆沙馅心，味道甜软细腻；
3.炸春卷，把薄皮包着馅料炸成条形糕点，酥脆香甜；
4.炸芋丝糕，油炸薯类食品，配上白糖一起吃，香酥清甜；
5.炸豆干，油炸豆腐块，佐以辣椒酱食之，香嫩可口；
6.炸鸡翅，此菜系由香港传入，用鸡蛋液、面粉与鸡翅一起油炸，金黄诱人、外酥里嫩、汁浓味美；
7.炸排骨，与炸鸡翅做法相同，只是料改为排骨，因排骨油脂含量较高，故吃起来肥而不腻；
8.花生糖，用花生仁炒熟后磨成细浆，拌入白砂糖，再用铁锅以文火煎至透明状，冷却结块儿后掰成小块食用，酥软甘甜；
9.虾饺，把虾仁剁碎后加入调味品拌匀，然后用薄皮包起馅料蒸熟即成，鲜爽可口；
10.韭菜盒，用面粉作皮、韭菜作馅，在油锅内煎至两面焦黄，清爽宜人；
11.烧麦，又称“烧卖”，用面粉擀成薄皮，包入肉馅，放在蒸笼里蒸熟后装盘，馅心有咸、甜两种，清香扑鼻，回味无穷；
12.肠粉，又叫布拉肠，用米浆放到锅里蒸熟后切成段儿，再配以上汤或酱油等调料食用，滑溜爽口
一提起海鲜人们首先想到的是虾、蟹、贝或刺身，其实这些鲜味都是海水中的氨基酸的功劳，是海水给予其食物的甘美。假如你品尝到了淡水鲜味，不要奇怪，自然界中一些淡水水生生物也能提供鲜味，且不亚于大海中的海鲜，这就是河鲀、鲟鱼、甲鱼等，尤其是河鲀鲜美天下无双。
在长江水系及沿海入海口盛产一种形如气鼓的毒性鱼类——河鲀，自古以来被列为长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、河鲀）之首。唐代大诗人白居易对其有赞美：鲜美胜似羊羔酒，甘甜酷比鹿脯胶。明朝李时珍称赞其：其白汁，入肉与鱼有令鲜作用。河鲀被历代文人墨客推上鲜味品的巅峰位置，使它成为食界中的一块“活化石”。
河鲀的鲜味成分是什么？鲜味有多少？是否比其他鲜味食品更胜一筹？近来国内学者开展了许多研究，结果发现河鲀肌肉中氨基酸总量比比目鱼、鲈鱼、鳗鱼和罗非鱼等鱼高。鱼类的鲜味成分以谷氨酸为主，它可占氨基酸总量的三分之一以上，其次是肌苷酸、亮氨酸和丙氨酸等。河鲀不仅氨基酸总量最高，其谷氨酸、肌苷酸和所有鲜味氨基酸总量也是所有鱼类中最高的，是其他鱼类的2~3倍。因此可以想象其鲜味之强烈。
