韭菜咸菜怎么腌制好吃？
食材 400g新鲜韭菜、50g苹果、50g梨、80g白砂糖、20ml白酒。
做法 1.将苹果和梨清洗干净，去掉果核，切成薄片；
2.将白砂糖和白酒放入碗中，搅拌至白砂糖融化，再倒进干净的坛子中；
3.把切好的苹果和梨轻轻放在糖水上面，再把切下来的韭菜段撒在上面；
4.盖上盖子，密封，三天后就可以吃了。 用这个配方做出来的是脆口的。如果喜欢软嫩的口感，可以把切好的水果用糖水和开水浸泡后再放进去。
小贴士
1.这个腌菜的过程非常简单，但是需要注意的几个小细节要注意一下。首先是清洗，无论是韭菜还是水果都要尽量冲洗干净。
第二是切，水果要尽可能切得薄一点，这样能够尽快入味，同时也比较容易控制用量。第三就是不要沾油，整个操作过程中都不要沾染油脂，否则容易细菌滋生导致腐败。
2.有的人在腌菜的时候喜欢放花椒或者辣椒，我觉得这样做会夺去原有的清香，所以没有放。如果你觉得腥味太重，可以放适量小苏打，不过不要放多，会有味道的。