蚕豆炒什么菜好吃？
我吃过最好吃的蚕豆是咸肉蚕豆汤，夏天热得不想做饭时，煮一盘这个吃特别棒！ 准备半斤新鲜蚕豆、一两五花肉（也可以不用五花肉，用瘦肉也行）、葱姜适量、料酒两勺、酱油一勺、白糖一勺、盐少许。 做法： 1. 五花肉切薄片，加点葱结、姜片和料酒腌一下去腥；
2. 蚕豆剥出豆子，用清水冲洗干净备用；
3. 热锅冷油，下葱花和切成小块的姜下锅爆香，然后下肉片煸炒至变色，加入两勺料酒和一勺酱油，把颜色炒匀后关火让调料入味儿；
4. 调好味的卤肉汤，加入蚕豆，大火煮开，小火焖煮熟透（大概二十分钟），最后加点糖和盐调下味道即可。 我妈烧的咸肉蚕豆汤味道最好，她会在烧之前先把切好的肉用生抽和老抽腌制半天，这样味道更入味儿。
除了做汤，还可以像炸花生米一样，把蚕豆放在锅里油炸，炸至表皮起皱后，捞出来吹凉，撒点细盐，拌均匀了吃，酥脆的蚕豆配上香甜的口感，让人一口一个，非常美味哦～ 不过我觉得炸过的蚕豆有点浪费食材，后来我就改用烤箱来烤制，效果也不错呢～ 把清洗干净的蚕豆平铺在锡纸上，不要直接放到锅里烤，这样容易烤焦。入烤箱前，也在表面刷层油或者裹上淀粉防粘。 上烤箱150度烤二十五分钟即可。 刚烤好的蚕豆还会爆壳，脆脆的蚕豆配上沙拉一起吃，美味又健康！ 喜欢辣的还可以试试麻辣口味的，把泡椒，小米椒和大蒜放入油锅中爆香，再加进洗好的蚕豆，加糖、醋和酱油调味，炒熟即可。