笋怎么弄好吃?
一、春笋 春笋,在竹类植物中算是长得比较快的了,一年就能长成。虽然春天才是吃鲜笋的季节,但春笋的上市时间很短,一般只有2个月左右的时间。如果错过的话,也只能等到秋天才能再吃到了! 【腌笃鲜】 腌笃鲜,是江南地区的一道特色菜肴,主要食材就是春天的笋子和咸肉,再配上新鲜的大排,鲜香醇厚,让人百吃不腻。 这道菜的制作其实也不难,只需要准备一些新鲜的春笋、新鲜的猪大排和切好的咸肉就可以了。将咸猪肉切成大块后放入锅中焯水煮10分钟左右捞出备用;再将新鲜的猪大排放入水中焯一下水,去除血沫后再冲洗干净备用。 锅中加入适量的食用油,油热后将葱姜蒜、咸肉放入锅中翻炒出香味,然后加入清水和排骨,盖上盖子大火烧开后转小火炖煮半小时左右。 最后将洗净去皮切成段的春笋放入锅中,继续炖煮十多分钟,加入适量盐和鸡精调味即可出锅食用啦~
二、冬笋 虽说冬笋也是属于竹笋的一种,但这回它可是要跟春笋拼上一拼了,因为它的“出道”时间可要比春笋早得多啊!而且从每年的9月份开始到第二年的5月份这段时间都可以吃到美味的冬笋呢! 【腊味冬笋丁】 说起这腊味冬笋丁来,就不得不提一提那广东的腊肠了……作为广式腊味中的代表之一,腊肠的口感偏甜,吃起来很是爽口入味儿。而这冬笋则是又脆又嫩,还带着一股自然的清香,二者搭配起来简直绝了! 制作这道菜时,需要准备的材料有冬笋、腊肉(或香肠)、辣椒等。先将腊肠清洗干净,然后切成小丁状;然后将腊肉也切成同样的形状即可。 再把冬笋去皮洗净后切成滚刀块,然后再将其放在沸水中焯烫半分钟,捞出过凉水冲洗沥干水分待用。最后起锅烧热油,油热后先下葱段炒香,再放入腊肠和冬笋翻炒均匀,并加入适量生抽、蚝油、盐炒匀入味后即可出锅装盘咯~
三、野山笋 野山笋,其实就是野生竹笋,不过这种竹笋大多生长在山林之中,所以也叫作山笋或者野笋。相比人工种植的竹子里出来的竹笋来说,野山笋的品质更好一点,不仅更加鲜嫩美味,而且还富含各种营养元素哦! 【炒野山笋】 这道炒野山笋的做法非常简单,只需准备好适量的野山笋、五花肉、青椒等即可。将野山笋去掉老根后洗净切片,青椒切块,五花肉切片备用。
起锅热油,油温六成热时将准备好的肉片下入锅中煸香炒熟,盛出装盘待用。锅中留底油,油热后下入野山笋进行煸炒,炒至断生后调入少许白糖提鲜,然后倒入事先炒好的五花肉片一起翻炒均匀,最后淋入水淀粉和适量食盐,翻拌均匀就可以出锅装盘开吃了!