皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？
2021年更新！ 我家现在做皮蛋瘦肉粥，和小时候吃的完全不同了 不是加了各种香料 而是少了几种食材 和小时候不同的地方就是 现在做的皮蛋瘦肉粥，没有放八角、桂皮这些香料，在烹饪的时候也不会提前腌渍肉（不腌渍更好）。 因为如果放了香料，就掩盖了食物原本的味道；而如果腌渍了肉，会导致口感发柴，不够鲜嫩。
我之所以把做法更新，是因为最近买了个九阳破壁机，看了下里面的食谱 有道这个粥的食谱是这样的 因为我之前也没有做过，所以不知道对不对，就拿家里的材料做了一个，确实味道不错。 所以这里也把食谱分享给大家 食材：大米300g，水4L，皮蛋2个，猪瘦肉250g，葱花适量，香菜适量，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量。
1. 首先将大米淘洗干净后浸泡半个小时左右。
2. 接下来处理肉，将瘦肉清洗干净，然后切成块状备用。如果喜欢很烂的口感，可以用刀背砸晕，再用剪刀剪成小块。（不喜欢吃肉的朋友，可以直接买瘦肉末，省事）
3. 然后将所有食材放入锅中，开始煮。这里要提醒的是，一定要用冷水下锅，这样才会让粥变得又香又稠。如果是开水下锅的话，就会糊底烧焦。
4. 在煮熟的基础上再熬半分钟，就可以出锅盛碗品尝啦～ 喝的时候可以根据自己的口味适当加盐和佐餐酱油调味。我家孩子比较喜欢清淡些，所以我都是少放盐或者不放，吃的时候再调入合适的咸度。
除了用破壁机之外，用砂锅来煲这粥也是不错的选择。 用砂锅的话，可以把米泡得更加的软嫩，也更利于消化。而且用砂锅出来的效果，会比用高压锅的效果好很多哦 如果用高压锅，水位不要超过高压锅盖上的刻度线，以免出现爆锅危险。