龙须挂面好吃吗？
我奶奶以前做过龙须面，现在还记得怎么弄呢。其实龙须面的做法非常简单。 把面粉和成面团，盖上盖子醒着。（和面的时候加入一点盐，能让面条更劲道）
把青菜洗净，用开水焯一下，切得碎碎的，然后打入两个鸡蛋，放点葱花，调好味道，备用。（青菜可以换成豆芽、菠菜什么的）
把面团拿到案板上，揉成长条，用刀切成小段。
拿一个小段，搓成细绳子，然后上锅蒸熟（大概半小时吧）
把蒸熟的绳子放入冷水锅里，开火，煮开以后捞出来过凉水。
然后把之前的菜汁倒入锅中烧开，下面条煮熟盛入碗中，浇上汤汁就可以了。
我奶奶做的龙须面是放在大海碗里的，一大勺子辣椒油，再舀上两勺醋，拌匀了吃。辣椒油一定要多放，这样才能把那股子辣味给逼出来。吃着香香辣辣的还带点酸味，味道好极了~
龙须挂面，看似平凡，却蕴含不平凡的文化气质，吃在嘴里，面条爽滑弹牙，筋道耐嚼，麦香浓郁，口感极佳。一碗面吃完以后汤清口爽，毫无渣滓感，细细品味，仿佛还在唇齿间留有丝丝的回甘。
龙须挂面是费县汉族传统名点，采用精白面粉为主料，鸡蛋和盐为辅料，经过多道手工制作工序做成，因其细如龙须，故名。是家庭和宾馆、饭店、招待所等烹调理发、滋补身体的理想食品。
龙须挂面具有面条光滑、细白、鲜美、筋道、爽口，汤清不浑、落锅鲜香，煮时不酸、捞时不断，凉后不断条，口味优于其它面条的特点和功效。中医临床运用证明：经常食用龙须挂面能治气虚乏力、消化不健等症，儿童常食能增强智力，促进发育健康成长。
