水煮田鸡怎么煮好吃？
“水煮”二字是关键，很多人水煮菜都做错了，要么水煮过火，把菜给煮老了，要么没有煮开就下锅，导致有细菌或者寄生虫没有杀死。 正确的做法应该是将水煮开沸腾后，把蔬菜放入锅里，焯水至熟，一般30秒左右就可以了（个别需要久一点的，比如菠菜、芥菜，也最好不要超过2分钟）。然后把蔬菜捞起来，用清水冲洗一下冷却备用。
接下来就是重头戏了！制作辣椒油和蒜泥汁。这两道佐料是水煮熟虾或水煮鱼必不可少的东西，有了它们，那这锅水煮菜才算正宗。 做辣椒油的步骤我放在视频里啦～其实很简单的，就是把剁碎的辣椒和热油混合浸泡即可。 蒜泥汁的做法更简单，就是把蒜捣成蒜泥，加入酱油、醋和香油调成酱汁就行啦。 这个辣椒油和蒜泥汁可以一次性多做点，放到密封罐里储存起来，以后炒菜、拌面都可以用得到哦。
最后一步就是把刚刚焯水的蔬菜放进去，加小米椒、姜蒜等配料（这个可以根据个人的口味添加），再倒上刚刚调好的辣椒油和蒜泥汁，一碗香喷喷的水煮菜就可以上桌啦。是不是很简单呢？你学会了吗？ 我这次做的水煮菜，主要食材是空心菜和鸡蛋。夏天就要到了，给大家推荐这道养生又消暑的汤品吧~