辣子皮怎么炒好吃？
用料： 花生米、青辣椒、红辣椒（我这里是小米椒，很辣的）、大蒜、油、盐、生抽、醋、白糖 做法如下： 1.准备好所有的食材后就开始操作吧！首先把新鲜花生米放入锅中加入清水浸泡3个小时左右。（这里最好用开水浸泡，这样更容易将花生米的红色表皮完全泡软并洗净。）
2.将辣椒去籽后切成块状；大蒜去皮后用刀拍扁。
3.锅中放入适量的植物油烧至五成热时把泡好的花生米放进去慢慢炸至表面变色且富有弹性时捞起沥干油份待用。（注意油炸花生米时一定要用文火慢慢炸，否则容易使花生米外层焦糊而内里还没熟透。）
4.另起锅，锅底留少量的植物油，加入蒜瓣、一半的红辣椒块和切好的青椒块爆出香辣味。
5.然后倒入炸好的花生米继续翻炒片刻，同时加入适量的食盐、生抽、白糖和醋调味。
6.最后大火收汁便可出锅享用。（喜欢吃酥一点的花生米可以适当延长油炸时间。） 一道美味的下酒菜就做好啦！你学会了吗？快动手制作起来吧～