笋炒怎么好吃？
我是南方人，非常爱吃笋。 春天，正是吃笋的好季节。 笋有春笋、冬笋之分，其中又以春笋为最佳。 说到这春笋啊，可真是美味。清早去菜市场买点回来做一盘油焖笋，再配个白粥，美味又健康。 这油焖笋呀，做起来可简单了。 用新鲜的春笋剥皮，然后剁成笋块或笋片，加少许食盐腌制10分钟左右。 腌好后用清水冲洗干净，并挤干水份备用。
这里特别注意咯！ 在清洗的过程中，要用淡盐水浸泡，这样能很好的杀灭里面的细菌。 把处理好的竹笋沥水待用。
接着，热锅冷油，等油温上来后，放适量猪油进去（如果有五花肉的话，带点肥肉更好）。 待油脂化开并冒烟时，把切好的蒜末、姜末放入爆香。
然后把处理好的竹笋倒入锅中，大火翻炒。这时候可以加点生抽或者老抽调味上色。 再接着，可以放点小香葱段、小米椒圈之类的佐料提香。 最后，焖煮2-5分钟，等汤汁收得差不多的时候，就可以装盘出锅啦！
这么一盘色香味俱全的油焖笋就做好啦！ 夹一筷子放入口中，那脆嫩甘甜的滋味瞬间就能在你的唇齿之间蔓延开来~ 嗯～真的太赞了！