如何清水煮羊肉好吃？
清水煮肉是蒙古民族普遍采用的一种烹调方法，也叫白煮。做白煮肉讲究的是原料新鲜、调料简单（葱、姜、辣椒）。用这样的原料和简单的调料，最大限度地保持羊肉的原汁原味，使人体最大程度地吸收营养。 那么，为什么清水煮肉能这么好味道呢？ 因为水焯去膻法是最有效去除羊肉膻味的方法之一。而且清水中溶入脂肪后，可减少蛋白质的凝固，有利于煮熟、煮烂，且汤汁清亮，不浑浊。另外，清水中加入适量醋和酱油，可以使羊肉更易熟嫩、入味。
所以要想把清水煮肉做得好吃，关键就是要在焯水这一步做到位哦！下面来看看详细做法吧~ 准备原料：羊肉（肋排）、胡萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶。 注意：一定要选用新鲜的羊肉；如果用羊肉卷来做这道菜就更好了，既方便又省事，而且还省时间～ 最后一步千万不能忘咯～ 锅内烧开水，加入少许料酒去腥，然后放入羊肉焯水，捞出洗净备用。
这是决定清水煮肉好不好吃最关键的一步！很多新手在做清水煮肉片的时候都会忽略这一步，直接下锅炖煮，这样出来的肉又厚又硬，非常难吃。 正确正确的做法应该是这样子的： 首先，我们需要在锅中加入足量的清水，同时放入两块拍碎的生姜和几个葱段，再放入少许花椒和干红辣椒段。然后开火加热，待水沸腾后，放入羊肉块，继续大火煮制。
等到锅中的清水转变为淡红色的液体，并且有较多浮沫产生时，表明羊肉已经焯熟了，这时候就可以关火，捞出羊肉块，用清水冲洗干净表面的浮沫。 这样一道清香脆嫩的清水煮肉就好啦！ 如果不喜欢吃萝卜或者吃得惯羊膻味的可以不放喔～放点豆腐和香菜味道也不错哒~~~