准备食材：鲜活毛虾、小油菜、食盐、姜蒜 1.新鲜毛虾清洗干净，去掉头部和内脏，冲洗干净备用。 2.锅里放油加热，放入处理干净的毛虾翻炒至微微变红，加入两勺料酒去腥提香，继续快速翻炒几下。 3.随后倒入切好的姜丝和蒜末一起煸炒出香味；注意火不要太大，容易炒煳。
4.接着加入小油菜翻炒均匀。 5.淋入适量生抽和食盐调味，再次翻匀盛出装盘即可。 一盘色香味俱全的毛虾炒油菜就好了，清淡不腻，鲜咸宜人。喜欢辣味的朋友可以加点辣椒段同炒味道更佳。
除了以上做法，也可以用虾皮来制作一道美味的汤品——虾皮紫菜汤。 用料简单，味道却极其鲜美，值得一试哦！
蒋韩林优质答主在炒之前把菜都清洗干净了，切好备用 然后锅中放油加热，待油温升高后放姜蒜爆香。（这一步很重要） 将油烧热到可以听见“滋滋”的声音后就可以倒进切好的青菜里面进行大火翻炒啦！ 大概5分钟左右就可以了，这个时候的青菜已经软塌塌的了 然后把事先用开水焯过的虾仁倒进去一起翻匀 最后根据个人的口味加入酱油、盐和胡椒粉等调料就OK了~ 我比较喜欢吃清淡点的所以盐比较少。 这个是做好的样子哦^_^
最后来个小总结吧！ 因为我个人是不怎么吃辣的嘛 所以我一般都是少放辣椒或者不放咯.... 而且这个菜是清炒的哦～没有放太多其他东西的呢 小贴士就是 1、先炒青菜再放生虾仁 2、不要放过多的味精和鸡精之类的 3、如果担心虾皮不熟的话可以在炒菜的时候放点小苏打这样也可以让虾皮更酥嫩些呢^^
