嫩蚕豆怎么做好吃？
21年春天我回了一趟老家，在乡间小路上看见农民伯伯正在地里采摘嫩蚕豆。 据农民伯伯说这嫩蚕豆是刚摘下来的头一天吃的，第二天就老了！ 我想既然这么新鲜那一定要尝一尝了。 于是我让农民伯伯给我摘了一些，顺便让他教我用蚕豆瓣怎么做菜。
【食材】鲜蚕豆300克、猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、植物油6汤匙、食盐2茶匙、白糖2茶匙、鸡精半茶匙、香油少许、干淀粉适量 做法步骤：
1.鲜蚕豆洗净后沥干水备用；
2.里脊肉切丁后放入碗中，加入少许盐，一个蛋清，几滴清水和适量的干淀粉搅拌均匀后腌制片刻待用；
3.锅内放油烧至七成热时倒入蚕豆，大火翻炒至蚕豆表皮微皱时起锅待用（这样蚕豆更入味）；
4.锅内底油重新烧热至七成热时倒入腌好的肉丝煸炒至颜色变白；
5.倒入蚕豆瓣翻炒均匀；
6.然后调入少许的盐和白糖炒匀；
7.临出锅之前再撒些鸡精提味，最后淋入少许香油增香拌匀即可。
小窍门：
1.因为蚕豆比较不易入味，所以最好先下锅炸一下会更入味一些；
2.加一点白糖可以起到提鲜的作用哦；
3.蚕豆瓣很容易熟，所以炒制的时候动作要快； 以上就是用新鲜的蚕豆瓣制作出来的美味菜肴——蚕豆瓣炒肉丝的做法与步骤啦！鲜嫩可口的蚕豆瓣搭配口感爽脆的肉丝，是一道非常开胃下饭的家常小菜呢！