怎么煮鲫鱼好吃？
我老家是养鱼和抓鱼的，对鱼的处理方法比较细致，一般先刮鳞、挖鳃、治胃，然后清洗一下，鱼肉切成块，加盐、料酒、生抽、淀粉（或者鸡蛋清）少量食用油腌半个小时，这样处理过的鱼做汤味道非常鲜。如果你买的鱼比较大，可以去掉内脏之后顺便把鱼骨打成几节，用清水冲洗干净后下锅煎香，熬成的汤味道更浓。
我家一般都是炖鱼头、鱼骨汤，鱼肉很少吃，因为觉得腥味比较重，不过你可以试一试我的方法： 把切好的鱼肉放到锅里用油煎至两面金黄，然后加入开水，放生姜、葱段，用高压锅焖20分钟左右即可。注意加水的时候一定要加开水，这样才不会让腥味侵入到汤汁里。 我家除了炖汤之外还会炸酥鱼，这个做法适合大鱼干或者是小鱼，先把鱼肉清洗干净，沥干水，然后用厨房纸擦干表面水分或者晾干都可以，均匀沾上面粉，放进油锅炸至金黄酥脆就可以啦，搭配零食一起吃超级棒的！ 如果是煎炒烹炸的话，建议和辣椒、豆瓣酱这些佐料一起搭配着炒，能很好地遮盖住鱼本身的腥味。