蛇豆肉炒怎么做好吃？
材料：新鲜蛇豆250g，猪瘦肉200g 配料：生姜3~4片 调料：生抽、味精、胡椒粉、淀粉各适量 制作过程： 1.将新蛇豆洗净，用剪刀剪去两端（这样炒起来不会崩溅），再对半切开；猪瘦肉冲洗干净，用刀切成薄片；生姜去皮切片。
2.开大火，热油锅，把切好的猪肉放入锅内煸炒至全部变色，加入姜片继续翻炒片刻后，加入生抽和清水，炒匀至熟，然后调入盐、味精和胡椒粉，以少许生粉勾芡收汁，即成。 备注： 1．在切好猪肉后，可以放入少量食用碱抓匀腌制10分钟，这样可使肉质更加软嫩。
2．最后调味时，如果感觉有点淡，可以用少许鱼露提味。
食材：蛇600克、豆角20克、五花肉60克、油适量、盐适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、耗油、鸡精适量。
做法：1、豆角洗净掰成条；蛇剁成块；五花肉切片；生姜切丝；蒜拍碎；葱切段。
2、蛇在热水中焯3分钟，去腥味。
3、锅内油烧至六成热，放五成肉、葱段、生姜丝、蒜爆香。
4、加入蛇块大火翻炒2分钟。
5、加入料酒、生抽、耗油、和适量的水。
6、中火焖煮10分钟。
7、加入豆角块，调入盐。
8、焖煮至水干至浓汁，调入鸡精炒匀即可。
