煮茄子配什么好吃？
最简单的是水煮茄子 把洗干净的茄子切成段或者丝，放进锅里，倒上清水，开大火煮开后再改小火煮3-5分钟就可以关火了。 可以根据自己的口感调节时间，喜欢软一点的多煮一会儿，喜欢硬一点的就少煮一会。
这个做法非常简单，原汁原味，不破坏茄子的营养，是夏天最好的祛暑开胃菜之一！ 小贴士： 1、买来的茄子不要直接煮，先放在清水里浸泡半个小时，能去掉一部分茄碱。
2、用冷水煮，水开后再转小火。一定不要用沸水来煮，否则容易发黑。
3、除了做水煮茄子以外，还可以做点蘸料，比如剁椒酱、蒜泥等，更入味。
除了水煮，还有拌炒的方法。比如跟猪肉一起炒，味道也不错。 准备一斤新鲜的长茄子，清洗干净后去头去尾，切成厚度差不多的薄片。 准备蒜末、葱花、小米椒粒，再来点香菜提香。 再调个酱汁，碗中加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱拌匀待用。 锅里热油，放入肉片煸炒至变色，然后加入调好的酱汁，小火煮至汤汁浓稠。 此时可以试下滋味，如果淡了可以加点盐调味。最后撒上葱花和香菜即可出锅。