1.选新鲜的虾去皮，虾线，洗净待用 2.把虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻；再拌入生粉和鸡蛋清，使虾表面均匀粘上一层薄薄的浆。 3.锅中放适量油烧热后，把腌好的虾仁倒入迅速划散，炒至变色即成。 4.冬瓜削去外皮，用清水冲洗干净，切成薄片待用。 5.热锅冷油，加入两勺豆瓣酱炒香，然后加入冬瓜片翻炒至软，加入适量清水煮沸。
6.最后把炒好的虾倒入锅内，使虾和冬瓜一起入味，即可出锅装盘。 我是用烤箱加热做的，没有加水直接烤的，这样味道更浓郁些。
另外也可以把虾仁换成蟹肉或者鸡肉。这道菜的热量低，营养好，做法简单，强烈推荐！
充西竹优质答主这个菜做起来简单，但想做得更好吃也不是难事！ 1、先把食材处理好，用盐水洗几遍，再用清水泡几次（这一步可以去掉多余的沙子或小虫子）；然后切成块状或者片状待用；锅里放一点点油，烧热后先下姜蒜爆香，再倒入切好的材料一起下锅爆炒至熟即可上碟食用了哦！ 2、如果想更香的话那就再加点小米椒和葱花进去一起爆吧！这样能增加菜的香气，而且有辣味和葱香味混合在一起真的是绝配啊~ 我之前做的时候还加了一点生抽调味提香呢。
3、如果不喜欢吃太咸的菜也可以不放盐哦！蔬菜本身就有味道哒～只是放了生抽的话会稍微咸一点啦…所以看个人口味而定。但是一定要记得多放点开水焯一下噢，这样可以保持蔬菜的原汁原味～
