健身鸡肉怎么做好吃？
首先，我们要了解为什么去腥很重要。 鱼肉和禽肉都含有一种叫血球凝集素的蛋白质成分，如果处理不当，烹饪后会产生褐黑色的物质——也就是腥味的主要来源。 去除腥味的关键在于：防止蛋白质变性。 而变性蛋白质最重要的特性就是：颜色变深，风味变差，口感变韧（这个韧可不是嚼劲哦）。 所以，想要做出好吃的鸡胸肉和鸡翅，去腥这一步是非常重要的。
那具体该怎么做呢？ 以盐水煮鸡翅膀为例，需要准备的原料有：冰水、葱结、生姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、小茴香、啤酒和盐。
步骤1：冷水浸泡出血水 把买回来的新鲜的鸡翅膀浸泡在冷水中30分钟，期间不断换水，直到水变得干净清澈为止（这一步主要目的是清除血液）。
步骤2：焯水除血腥水 锅内烧开水，加入一勺料酒去腥，放入处理干净的鸡翅膀，再次煮开之后，捞出备用。 （这里为什么要加一勺料酒？因为加入食盐后，会加快蛋白质的凝固，产生褐色物质。而加了料酒会让蛋白质多一丝丝舒展的机会，避免变色。这点小技巧你要掌握了啊！）
步骤3：香料焖烧 另起一锅，锅内放少许食用油，下入葱段、姜片爆香，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒段，小火炒香，然后加入一碗清水，适量老抽、生抽和白砂糖提鲜，最后加入一袋啤酒和一把冰糖，搅拌均匀。
注意：香料不要放太多，不然抢了肉的滋味就不好了。
步骤4：收汁上色 最后把焯过水的鸡翅膀放入锅中，盖上盖子，小火炖煮30分钟左右，开盖，调至大火，不停地勾芡收汁，让汤汁包裹住食材，关火，撒上葱花点缀即可。
这样一道酱香四溢、颜色红润饱满又好吃到爆的酱鸡翅就出来啦！ 是不是很简单？你学会了吗？