做土豆沙拉用什么酱？
很多的人都非常的喜欢吃土豆的，尤其是土豆的沙拉更是受到大家的喜欢的，那么大家知道做土豆沙拉一般用什么酱吗，下面就让我们一起看看这篇文章吧。
做土豆沙拉用什么酱？
沙拉酱（SALAD SAUCE）的又称：奶油沙拉酱、蛋黄沙拉酱。它是以色拉油、鸡蛋黄、盐、白砂糖、醋为基础原料而配制而成的。我们日常食用的薯类、杂粮类经常运用到沙拉酱，它可充分平衡盐分、味精带来的苦涩味，并起到勾引风味的作用。
蔬菜类如芦笋、西红柿、黄瓜、莴苣等通过沙拉酱的浸泡，可以获得清香可口的菜肴。同时，沙拉酱对整体营养平衡也很有疗效，例如：把小麦面包、蔬菜、煎蛋与沙拉酱配合食用，可以获得一定量的维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物，因这些食品都经过烹调，其营养物质已被破坏，而此时配上生菜沙拉酱，既可调味，又能补充各种营养物质。
一般沙拉酱是用色拉油加上蛋黄，然后加入盐、糖和醋制成的，做的时候最好用一种比较清淡的色拉油，橄榄油就不错，不要用味道很重的油，不然会影响到沙拉酱的味道，然后鸡蛋要新鲜鸡蛋，不要市售的鸭蛋鸡蛋，咸蛋黄也可以做为沙拉酱的原料，但是绝对不能用蛋白部分，蛋白部分很涩而且容易有腥味。
然后用蛋抽打成乳酪状，就制成沙拉酱了，如果一次做的比较多，最好冷藏，否则会和蜂蜜变质，如果没吃过生的蔬菜沙拉，建议不用胡萝卜，因为他不容易熟，而且有生了以后口感会变差，还有最好用土豆沙拉，虽然吃起来是沙拉，但是其实是热吃的，跟西班牙土豆同名，一种传统食物，吃法类似华夫饼。
做的时候土豆洗干净，不要削皮，然后切成1厘米左右的方块，其实不用太严格，但是切得大块一点吃起来比较爽，然后进微波炉转2分钟左右，这样生土豆就变成熟土豆了，有硬心的话多转一会儿，注意不要转糊了，而且转过后的土豆一定要过凉水，不然会煮烂。