做菜味道都有什么作用？
增香去腥，提鲜提甜，解腻提鲜。
烹饪时放调料的顺序：
1、咸鲜甜味的菜肴。烹调这类菜，油烧热后放葱姜蒜、煸香，先加盐，盐遇热味清，再依次加入料酒、味精、鲜汤烧开。
2、较腥膻的肉类菜肴。先加生姜、料酒、味精，再加盐、鲜汤烧开。
3、重腥重膻的水产肉类。烹调时先加料酒、生姜，煮一会儿，再依次加入盐、味精、鲜汤。
4、甜酸味的菜肴。糖遇热易稠粘、口味变浊，应先放鲜汤，待汤烧开后先后放入盐、白糖、醋，再勾芡。
做菜味道都有什么作用？经过上述内容的介绍，我们对做菜味道都有什么作用已经有了一定的了解，相信对于做菜味道都有什么作用大家也有了自己的答案，希望能够对大家有所帮助。