盐水鱼怎么做好吃？
把鱼杀好，洗净后，沥干水，抹上一层薄薄的芥末，放少许盐拌匀，腌15分钟左右； 把姜切成片，蒜切碎，青椒、红椒去籽后切丝，香葱切段备用；
锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入腌制好的鱼，两面煎黄，盛出控油待用； 另起锅热油，下豆瓣酱炒香，加入青椒和红椒丝炒匀，倒入适量清水烧开，加少许醋、酱油调颜色，将炸好的鱼放进去炖10分钟，淋少许香油即可出锅。 小技巧： ① 青红椒可以代替葱花和香菜，起到调色添香的作用。 ② 因为豆瓣酱比较咸，所以最后放盐的时候最好先少量尝试，以免过咸。
③ 鱼肉非常鲜嫩，所以火不能太大，防止烧糊。 ④ 如果不喜欢吃辣，可以将豆瓣酱换成甜面酱来焖制。 ⑤ 想要鱼肉更加入味，可以在腌制时用手抓匀，让其更紧密的结合，更好的入味。