蛏干跟什么炖汤好吃？
我最喜欢的是用豆腐来炖，具体做法如下（两个人吃刚好） 1.准备一块老豆腐，切成块状备用。 2.在锅中加入适量的水和几滴植物油，将切好的豆腐放入锅中煮3-5分钟，这样可以使豆腐更加嫩，并且不会散。 3.趁煮豆腐的时间，处理一下蛏干和生姜。
a)把蛏干用清水浸泡20分钟以上，中间可以清洗两三遍；生姜去皮，切片备用。
b)泡好的蛏干清洗干净后，用刀背拍裂，这样更容易入味。
4.把处理好的豆腐、蛏干和生姜一起放入电压力锅或者砂锅，加入清水没过食材，炖1个小时左右。
5.一个小时后打开锅盖，可以根据个人喜好添加适量的盐和葱花提香。 我一般会用砂锅来炖这种荤的汤，电压力锅也可以，如果是用普通锅具的话可能会比较费火。 做好的汤味道很鲜，有一点海产品特有的腥味，但是完全可以用鲜香来形容。
因为加了点植物油，所以汤的颜色是清澈的，并不是白色。 因为用的是高压锅，所以速度很快，我们两人喝的正好够，也不会担心剩下来。如果不用高压锅，用普通的锅子慢慢炖，估计能炖上几个小时，更酥烂，也更香。