猪肉哪里的最好吃？
作为一个在吃货界混了多年的资深美食评论员，我吃过太多的肉了，但是让我忘不了的还是小时候家里做的红烧肉。 做法不复杂，选肥瘦相间的五花肉，洗干净切成大块，锅里烧开水放点葱姜去腥，再把切成大块的肉放进去，煮出血污后清洗干净，沥干水分备用。 锅内不放油大火干锅烧热，把切好的五花肉皮朝下均匀的铺在锅底，小火煎出猪油。煎到肉块两面微黄出猪油后，加入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮翻炒，冰糖融化后加入开水，水量没过肉类即可，盖上锅盖小火炖2小时（中间要翻拌两次避免糊底）。2小时后打开盖子，转大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上葱花点缀一下就可以吃了。
我喜欢吃带点甜甜的味道的，所以喜欢多放点冰糖，如果不喜欢吃太甜的可以少放点或者不放。用砂锅来炖味道更是一流。现在外面也有卖那种电陶炉的砂锅，很适合没有炉灶的家庭使用，非常方便。 外酥里嫩，软烂适中，一口咬下去能溢出鲜美的汁水，满嘴都是馥郁芳香。吃的时候配上白米饭，连吃三碗都不带重样的。 你别说，现在回忆起来真有一流口水的感觉.... 后来出来打工自己租房子住，也曾经尝试过自己做红烧肉，但是怎么都做不出家里的那个味道，并不是调料不够齐全，也不是火候掌控的问题。有一次和一个同事聊起这个，他听说后笑道：“你们都忘了最根本的东西了吗？”
是啊，最棒的红烧肉，只需要最简单的食材和手法去做就可以了。就像我们的童年，什么都不懂但是却最开心。以后无论我们去了什么地方，吃到什么山珍海味，最难忘的却总是故乡那一口红烧肉的味道。 所以，你说哪个部位最好吃呢？ 我说，都好吃！