西红柿炒蛋饭如何好吃？
我是西红柿炒鸡蛋狂热爱好者！ 我觉得这个菜好不好吃主要决定于两个点，一个是西红柿的品质，另一个是鸡蛋的口感。
我吃过各种不同地方的西红柿炒鸡蛋，有山东的、四川的、浙江的... 山东的是我妈妈那边的亲戚寄来的，刚摘下来就打包好了让我带到深圳，特别新鲜，口感也特别好，甜滋滋的，做出来颜色也很漂亮。 还有一次是我一个好朋友他爸爸从老家给他带的，也是刚刚采摘下来煮熟的就带着藤和叶子一起送过来的，这味道更是没法说，鲜到掉眉毛了~
至于鸡蛋嘛，我吃过超市里包装好的流油咸蛋黄鸡蛋，也做过水煮蛋、茶叶蛋，还吃过柴鸡蛋，但最让人忘不了的还是小时候妈妈在灶台边做的鸡蛋，那味道现在回忆起来真是让人直流口水啊~~ 后来我还专门研究过这道美食，其实在做的时候只要注意几点就能做得跟饭店一样棒了！
▼选料要新鲜 买柿子 选择表皮光滑，颜色呈橙红色或者黄色的，千万不要买暗红色的，这样的西红柿营养含量最低哦~ 买鸡蛋 挑选鸡蛋时，注意看一下表面是否有裂痕，不要买碰伤或者出壳不久的鸡蛋，这样容易导致细菌侵入导致腐败产生臭味。
另外，还要注意查看一下鸡蛋的产地，尽量选择来自本地或周边城市的鸡蛋，外地进的鸡蛋有可能消毒不干净有沙门氏菌感染的风险。
▼调料不可乱放 很多人在做这道菜的时候都喜欢放葱花、姜末，其实在制作过程中并不需要这些佐料来提香，放了反而会让其失去本身的味道。 如果真的不喜欢这道菜清甜的口味，可以少放一点食用盐或者不放，总之要做到淡而有味。
在制作的过程中尽量少放油，因为食用油的温度很容易让鸡蛋老韧，影响口感。如果喜欢酥脆的感觉，可以在下锅前将蛋液搅拌一下让油脂充分融入其中。
▼掌握火候很重要 这个菜要想做得好，火候真的很关键，火太大容易变老变色，火太小又不容易熟透。 一般来说油温烧至七成热的时候把打散的蛋液倒进去就可以了，这个时候用筷子不停搅动蛋液，使其变成软嫩的一碗鸡蛋羹。
等到鸡蛋差不多熟了就可以关火利用余温把蔬菜放进去翻搅均即可出锅啦。 在炒制过程中如果发现粘锅可以加入适量的冷水防止煎糊。