爆炒虾仁怎么做好吃？
虾去头去壳，留下尾部最后一节的壳留着，清洗干净，沥干水分待用。 配料有葱、姜、青红椒。 首先，锅内放少许油，爆香葱姜，把处理干净的虾仁倒入锅中，快速滑炒至变色，盛出待用。 这个过程要快，不然虾仁容易老。 锅内重新放油，放入葱、姜和剩下的青椒粒，小火煸炒出香味，注意不要让青椒炒焦了。
然后加入一勺花雕酒或者料酒，可以有效去除腥味； 再加入生抽和一点点糖，提鲜； 最后把炒好的虾仁倒进来，翻炒几下就可以出锅啦！ 因为我有隔夜的米饭，所以就用了这个做法，超级简单快手又好吃哦~
欧阳髫宸优质答主虾要炸得酥脆再炒才会好吃，而且一定要过油！ 把虾仁用清水泡半个小时以上后，去掉头、壳和尾，用厨房纸擦干水分备用。 锅里多放点油，油温升高了以后（大概六七成热吧），把虾仁放进去炸至金黄色捞起来。 再在锅里倒上适量植物油，放入葱姜蒜爆香。 加入辣椒、青红椒一起炒，加少量生抽酱油，盐调味，然后倒入之前炸好的虾仁快速混匀就可以出锅啦～ 注意最后下锅的调料不要放的太多哦，这样能保证虾肉原有的味道不会被破坏掉～
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