家常炸土豆怎么炸好吃？
1. 将新鲜土豆去皮洗净，切成块状；葱洗净切段、姜洗净切片备用。 2. 在锅中加油烧热后，放入切好的葱花和姜片爆香，然后倒入切好的土豆块翻炒三分钟左右。 3. 等到锅中的土豆块表面的水分基本蒸发的时候，加入盐调味，继续翻炒一分钟左右。（这个步骤可以尝下味道，如果觉得淡就再加点儿盐） 4. 当锅中的油开始冒青烟时，把火调成最小，均匀地把炒好的土豆块摊在锅底，使其均匀受热，慢慢炸至金黄色并浮起。
5. 最后用捞子过滤掉多余的油分，装入盘子里就可以吃了。 如果想要表皮酥脆，可以在下锅之前把切好的土豆挂糊，面糊的调制与炸花生米的方法差不多。不过要注意的是，因为土豆本身的淀粉含量较高，所以挂糊之后口感不会很脆，但会很嫩。 除了直接油炸外，还可以把切好的土豆放进微波炉里高火力加热六分钟。
这样操作出来的成品吃起来会更加酥脆，而且不会有太重的油腻感，喜欢脆脆感觉的朋友不妨试试。 另外还需要提醒的是，无论是炸还是烤，都要随时观察，避免炸焦或烤糊。