茄子烧香肠怎么做好吃？
食材准备： 长茄子一根、广式腊肠两根、小米辣四个（可不用）、大蒜三瓣、香葱适量，生抽两勺、老抽一勺、白糖少许、陈醋一勺；
制作过程： 1.将茄子清洗干净后去头去尾，然后在茄子的中间划十字花刀，这样更方便入味； 2.锅中加入适量食用油，油热后将切好的腊肠放入锅中煸炒，等到腊肠中的油脂被充分激发出来之后，再把处理好的茄子放入锅中一起煸炒；
3.等到茄子被煸得软绵绵的，表皮皱巴巴的时候，把之前准备好的蒜末、葱花和小米椒圈放入锅中，然后开始调味，加两勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜，最后倒入一勺陈醋，用小火慢慢炖煮收汁，等到汤汁被完全吸收进茄子里面就可以关火出锅了。
烹饪tips：
1.在选择茄子的时候要选择长度适中的，太长了不容易被炒熟；太粗了也不行，粗纤维太多不容易消化；
2.在切茄子的时候，由于茄子的水分含量比较低，所以切好以后要及时放入清水中浸泡，防止氧化变黑；
3.在煸炒茄子的时候油温要足够高，这样才不会把茄子炒得软绵绵；
4.除了加入常规的调味品之外还可以加入一些豆瓣酱或者是火锅底料来提味。