骨头炖豆腐怎么做好吃？
原料 猪脊骨500g、北豆腐250g（南豆腐更好）、白菜175g。 辅料 葱白3段、香菜3棵、生姜4片、大料2颗、花椒8粒、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺、白砂糖6粒、盐适量、高汤（或清水）5碗。
做法 1. 猪脊骨冲洗干净，用清水浸泡出血水；北豆腐洗净切大块，备用。 2. 泡好的脊骨放入锅中，大火煮开，将浮沫撇干净，加入葱姜、八角和花椒，转小火慢慢炖至软糯（约1小时）。
3. 炖肉的同时，我们来处理一下白菜：清洗干净后，把白菜帮和叶子全部切开，用刀背拍散，这样可以更容易入味。
4. 当猪脊骨快熟的时候，我们放入白菜帮一起煮制。待锅中汤汁再次沸腾时，调入适量生抽、老抽、白醋、白砂糖和盐，搅拌均匀，小火炖煮片刻。
5. 最后倒入切好的豆腐块，轻轻搅动，让调料均匀地沾满豆腐。关火，让豆腐浸泡在汤中静置，这样会更入味。
小贴士： 北方的卤煮火烧和南方的猪肚鸡，其实都是用这种做法来制作。只不过换了食材，加了小米椒和胡椒，便成了麻辣鲜香的卤煮火烧；而把鸡换成猪肚，小火煨透，就成了浓香四溢的猪肚鸡。 当然，您也可以根据个人的口味调整成别的味道。喜欢重口味的人，可以多放些生抽和老抽调色；不能吃辣的人，可以把小米椒换成香葱和红辣椒；觉得太咸的人，可以在出锅前试下味，酌情减少调味料的使用量。