大同哪里的豆面好吃？
非常肯定的说，大同市没有好吃的豆面！ 大同市有两大知名面食，刀削面和拉面，除此之外还有猫耳朵、碗托儿等为数不多的面食，但论及“好吃”二字却是无功的。 造成这种局面的主要原因是食材——大同人所说的「豆子」其实指的是豌豆，而做豆面需要的豌豆是风干的，不是新鲜的。
我小时候住在大同市南郊区（2006年撤区并街道）的乡里，每年都能吃到母亲自制的豆粉。做法是将豌豆浸泡后磨成浆，然后过滤去渣，做成糊状。味道嘛，倒也可以，但也只限于自家吃。至于拿这个当零食吃……想都别想，胃不好的人吃一口就够受的了。 后来搬到大同市里住，外面的饮食越来越丰富，也就渐渐忘了豆粉这事儿，直到有一次和朋友去吃麻辣烫，发现里面有粉条儿，细问之下才知道是大同特有的豆粉，这才想起童年的回忆，又有了吃豆粉的盼头。
于是找了一家火锅自助，点了满满一桌肉之后，要了一份豆粉，放在清水锅里煮熟，沾着调料吃。你说这吃法是不是有点儿丢人？反正我是觉得挺丢人的……堂堂山西省会的大街上，有人吃自制豆粉，估计再装叉的人也不敢把豆粉放在清水的锅里煮吧。 但不得不说，这方法做出来的豆粉的确好吃，软嫩弹滑，带着一丝丝的甜，后味还有一股清香。
再后来学了做饭，做过几次豆粉，但终究没有那次在自助餐厅吃的那么成功，不是咸了就是淡了，不是老是一坨就是夹生不熟，总之没什么让人吃得下去的模样。 我认为我做得不好的原因是没有掌握好水温。温水和面，热水下锅，这是做豆粉的诀窍。但说起来容易做起来难啊，不试一试还真不知道好坏。
后来学了厨师，进了饭店，终于有机会试一下真正的豆面。结果令人失望，豆面上桌，灰扑扑的一团，根本看不见颜色，闻起来也没有什么香味，吃进去更是又苦又涩，简直难以下咽。我问老板怎么回事，老板说：「唉，这黄豆没选好，洗出来全是皮，炒的时候也没把握好，糊了。」 后来我离开了大同，离开了山西。却忽然有一天想起来，好像有什么东西忘记带走了。仔细一想，原来我是把吃豆面的习惯忘记带走了。