乌东面怎么煮着好吃？
我喜欢吃软一点的乌冬，所以烧法比较类似日本泡饭的做法——只不过我不用淘米水泡，而是用开水。 原料很简单，一小把乌冬、一把青菜（也可以用其他绿叶蔬菜）、半肥半瘦的猪肉末，姜和葱花各少许。 做法： 1.锅中水烧开，下一点盐，然后放入乌冬煮熟（大概3分钟左右）； 2.另起一锅，放油，加入花椒、八角爆香，放肉末炒熟，加酱油、料酒、少许糖调味，最后倒入适量开水（最好是骨头汤、鸡汤之类），沸腾后关火，让味道浸透。 注意！这一步不要把水煮开，否则会失去弹性。 3.锅里水再烧开，将青菜放入烫一下，沥干水分待用。
4.把第二步做好的调料汁倒在刚煮好的乌冬上，撒上胡椒粉、辣椒末，再淋点香油，拌均匀了就可以吃了。
我一般还会准备一些简单的小菜，比如腌黄瓜、咸菜豌豆、酸萝卜什么的，一口大碗，一口热汤，那感觉真是舒坦。。。
PS： 1、我不喜欢很白的米饭，所以每次煮饭都不放醋或者用水浸泡，这样蒸出来的米饭是带点硬度的，比较像北方的馍馍，我非常喜欢。当然如果喜欢软一点的白米饭，可以像南方人那样多放水焖。
2、我没有用日式鸡蛋乌冬的做法，因为觉得太麻烦，其实这个做法更接近香港拉面店拉面的做法。