牛腱怎么做好吃？
1.煮牛肉
先把洗干净的牛肉放到锅里用猛火煮，开开后去掉汤里那层油和泡沫；接着再加点姜、糖和料酒继续用中火煮，中途加入一些盐（加盐的作用是使牛肉更加鲜嫩），直到熟烂为止。然后取出晾凉切片食用。
2.卤牛肉的做法 准备材料：牛腱子肉10斤，食盐6两，酱油2斤，冰糖5两，料酒2斤，葱段、姜片各1斤，八角3两，桂皮3两，小茴香、花椒、甘草各7钱，丁香、砂仁、白芷、陈皮、干姜各8钱，鲜辣粉、味精适量。 制法：先将牛肉洗净，切成拳头大小块待用；把香料装入纱布袋中并用细绳扎紧袋口，与食盐一起加入牛肉锅内，然后用大火烧开，去除浮沫及杂质后改用小火慢慢卤炖约4-5小时，待牛肉卤至软烂时加人冰糖、料酒、酱油、葱段、姜片、鲜辣粉等调料，最后再用文火焖煮约半小时左右，当汤汁快烤净时再加人少量味精拌匀即可出锅冷却后，将其装入洁净容器内密封存放，随吃随取，可保存半年以上而不变质。
3.红烧牛肉的制作方法 原料： 牛肉500克，辣椒少许，洋葱少许，蒜头少许 配料： 大料少许，葱花少许，老抽少许，酒少许 做法： 1、先将牛肉放入水中泡两小时，然后将切好的牛肉块放进微波炉加热两分钟，这样既可以除去血水也可以使得牛肉更为脆嫩，如果不用微波炉也没关系啦只要将血水泡出冲洗干净就可以了; 2、锅中放油烧热，先放入大料，葱，蒜等爆香，再放入辣椒，洋葱等略炒后再加水煮开，然后把牛肉加进去并加入老抽调色，白酒去腥； 3、盖上锅盖焖煮大约1个小时就可以了。 最后撒点葱花就OK了~O(∩_∩)O 【小贴士】：在炖煮的过程中可以适当放些胡萝卜哦~~ 4.咖喱牛肉
材料：牛腩肉一斤，土豆一个，胡萝卜半个，洋葱半个，黄咖喱块一袋。
做法：1、牛肉切块。 2、洋葱切块，土豆削皮切滚刀块，胡萝卜也切滚刀块备用。 3、烧一锅水，水里加入料酒，牛肉入锅焯一下，捞出用清水冲洗掉表面的浮沫沥干水份备用。
4、热锅上油，油热后下土豆，胡萝卜煸炒至上色，盛出备用。
5、锅底留底油，下入洋葱煸香。
6、倒入焯过的牛肉翻炒均匀。
7、加入开水浸没牛肉，大火烧开后撇去浮沫转小火焖煮半小时左右。
8、转大火，倒入煸炒好的土豆和胡萝卜，调入适量的咖喱块，炒匀使其融化，小火煮至汤汁浓稠即