菠萝好吃还是凤梨好吃？
第一次知道有凤梨这个水果，是去年在厦门吃海鲜的时候，店家推荐了一盘“菠萝炖排骨”，端上来以后，感觉这水果长得和菠萝差不多啊！ 然后，我们吃到了味道奇特的“菠萝炖排骨”——果壳是浅黄色的，肉也比较薄，口感清甜、香味奇特，回甘里有淡淡的奶香；吃起来的感觉和菠萝完全不一样……当时就震惊了，这竟然就是传说中的凤梨！！ 后来百度了一下，发现凤梨和菠萝其实亲如一家，都是热带水果，都原产于南美，都属于菠萝属（Ananascomosus）植物，而且目前都在热带和亚热带地区广泛种植。
关于凤梨和菠萝的味道，网上介绍得比较多的是这样： 但是我吃过这么多凤梨，怎么也没法将它们和“酸甜可口”联系起来——说它们是酸的，那倒是挺甜的；说它们是甜的，可真是一点都不酸啊… 不过，我也遇到过酸甜的凤梨。多年前在广州番禺的一个超市里，我就见过一个摊位出售“香水柠檬凤梨”，看起来就像切开的凤梨，果肉也是橙黄色的，但是很厚，汁液多，酸中带甜，还隐隐带着清香气味，确实像极了“香水”。只是价格不便宜，一斤就要29.8元。
那么，为何凤梨会有如此丰富的滋味呢？ 其实，凤梨的甜味来源于其体内的蔗糖酶，而酸味则来自于有机酸，比如苹果酸、柠檬酸等。当这些酶类碰到纤维素酶，就发生了著名的“菠萝蛋白酶反应”，生成了具有菠萝香味的醇类物质，同时还产生了乳酸、丙酮酸等营养物质，从而形成菠萝特有的酸甜美味。 至于凤梨和菠萝的外貌差异，其实是因为它们生长的环境不同引起的。
凤梨属于热带水果，需要高温高湿的环境才能生长旺盛，因此它更喜欢阳光充足的南部地区，比如广东、台湾、海南等地都有大量栽培。 而菠萝则是适合在温暖潮湿的热带地区生长，因此云南和福建也有栽培。 当然，凤梨和菠萝都可以通过人工干预来改变水果的口感。比如给菠萝打上催熟剂、增甜剂，或者让凤梨提前过冬，这些操作都会让果实提前成熟，而且风味更加统一。