泰国籼米怎么燒好吃？
很榮幸有機會和大家分享我的經驗 之前一直想在知乎上發表文章分享自己的做菜心得，但一直因為各種原因未能成行。今天這篇文章算是完成我的願望了吧！ 我在泰国時住的地方離河邊不遠，每天早上的課程結束後会去河邊散散步，順便買隻活蝦或活蟹回去加菜（對於生活在華僑溫室裡面的我來說），常常一買就是一斤以上。回到宿舍後自己煮好涼拌或油焖，其實最常用的方法是做蝦沙拉，把蝦去皮去腸后和蔬菜一起拌著吃。
但是我最喜歡吃的却是另一道菜——煎炒河蝦。在泰國常見的有两种蝦，一種是紅點蝦（Prawns），一種是青蝦（Shrimp）。紅點蝦体型較大，色紅；而青蝦則較小，且體色淺綠。我做煎炒河蝦用的是自家醃制的剁辣椒，和國內的剁辣椒不同，泰國的剁辣椒是純天然的，不辣。用泰式魚露、花生醬和椰漿調製而成的醬汁拌勻了澆在河蝦上，撒点白胡椒粉，攪拌均勻就可以開鍋蒸了。五分钟左右，一盤色香味俱全的煎炒河蝦就出爐了，連吃三只都不帶重樣的。
來泰國前我也曾研究過泰式菜肴，學做芒果香檳沙拉、香蕉巧克力蛋糕，但最終都無法超越泰國人對食物的品味。來到泰國後，我才真正了解了什麼叫作「原汁原味」。就像我這道菜，用簡單的佐料，傳統的方法，最原本的方式來烹飪食物，讓食物展現它原本的色香味。 而這，就是我理解的極簡主義風味。