臭鱼干好吃吗？
“鱼干”，这个称谓有点笼统。如果单单指海水鱼类制成的鱼干的话，那大致可分两类 ，一类是鲜鱼肉经低温蒸发脱水后制成的“咸鱼干”；另一类则是咸鱼干再经过发酵而成的“臭鱼干”（或称“霉鱼干”“霉咸鱼”“腌咸鱼”等）。
当然，现在市场上也有用淡水鱼制作成的鱼干，但味道和海鱼制作的鱼干还是有一定差异的，在这里就不细讲了。 我从小就生活在海边，在浅海滩涂中，除了有海鲜外，还有一种常见的渔业资源——毛蟹，学名梭子蟹，主要经济品种为三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）。这种螃蟹肉质鲜嫩、营养丰富，而且个头大，一只就可以够一家人吃了。所以小时候最开心的就是赶海摸蟹，不过这种螃蟹比较“凶狠”，往往用钳子紧紧抓住你的手，故此在赶海的时候最好穿抓绒材质的袜子，这样不会被弄疼。
把抓回来的毛蟹清洗干净后，放在太阳下晒干或者风干，这样可以保存很久，想吃的时候用清水泡一泡，蒸熟了就能吃。不过我最喜欢的是另一种做法，就是把毛蟹放到锅中干煎，加入一点食盐调味，煎得皮焦黄脆，吃起来味道简直棒呆了！ 除了直接吃之外，毛蟹还可以腌制后再食用。将处理干净的毛蟹浸泡在酱油中，腌制3天左右即可取出冲冷水晾干，然后再撒上食盐拌匀了腌制10天左右即可。这时拿出一个来油炸至金黄酥脆，配粥吃绝佳！