猪泡怎么做好吃吗？
首先买一只新鲜的猪肺，请店家帮处理好（不要买已经卤好的） 拿回家洗净血水，浸泡出血水待用 把猪耳朵、猪尾巴、猪肚清洗干净，备用
把上述所有食材放入汤锅，加入姜几片、葱结一个，加入适量冷水，大火煮开后再煮30分钟
这时可以处理一下辅料了：小米辣、小葱切成米，大蒜切成末，青红椒去籽后切成粒状，豆瓣酱剁碎，生抽和老抽适量，香醋两勺、白糖一勺调匀成碗汁待用
把煮熟的猪杂捞出来，用冷水清洗干净，控水后放入盆里，倒上烧开的热水烫熟猪大肠和猪心，最后捞起来冲洗干净待用
把刚才煮肉的汤汁撇去浮沫，倒入豆瓣炒香至油变色，约15分钟左右 把切好的蒜末、小米椒放入炒香的豆瓣酱中，小火炒至金黄出香味
把炒好的酱倒入刚才盛有猪杂的盆中，盖上盖子小火焖十分钟 十分钟后打开盖子，加入之前调好的碗汁，继续小火慢炖20-30分钟
最后加入青椒和葱花提色增香，也可以打入几个鸡蛋增加黏度，关火让汤汁自然冷却即可
凉后捞出猪杂装入碗中，表面铺上香菜叶，浇上调料汁儿，一碗香浓味美的猪杂汤就做好了